为什么霜降后的荠菜味道更好 为什么霜降的菜好吃

为什么霜降后的荠菜味道更好 为什么霜降的菜好吃

有句歇后语叫“霜打的茄子——蔫了”,这是说经过霜打的茄子,表皮会变软,然后发蔫儿。其实霜降时,经过打霜的蔬菜一般味道都特别好。像白菜、萝卜、菠菜等蔬菜,味道都会变的香甜。这是什么原因呢?一起来了解下吧。

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为什么霜降后的荠菜味道更好

农村有种说法叫荠菜两头鲜,秋天长熟的荠菜是春天播种的,秋天刚成熟虽然嫩但初秋天太燥热,荠菜虽嫩但味道淡不好吃,经过霜降以后丛热到冷荠菜的鲜味才能被激发出来,吃起来才够味够鲜美!

荠菜的吃法多种多样,比如三鲜荠菜豆腐汤、荠菜鲜肉水饺、荠菜煎蛋饼、荠菜猪肉包等,做法都非常简单。

霜降后的蔬菜为什么好吃,也都是因为霜降过后气温低,抑制蔬菜的快速生长,这样有助于蔬菜积累养份,所以霜后的蔬菜相对好吃点。

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为什么霜降的菜好吃

民间有话说,“霜打蔬菜味道好”。这是因为霜降打霜过后,蔬菜中的淀粉在淀粉酶的作用下变成葡萄糖,葡萄糖可以溶于水,所以细胞液中有糖分,这样的菜经得起打霜,味道也会因此变甜。其实这是蔬菜适应环境的结果,霜打过的蔬菜含糖量提高,所以霜降后的菜好吃。

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霜降后大棚可以种什么蔬菜

霜降过后气温逐渐变冷,秋季即将过渡到冬季,很多蔬菜是不适合露天种植的,但是可以选择冷棚种植。

竹木结构和塑料棚膜搭建的冷棚是北方种植反季节蔬菜的主要方式,采光性能优,但是保温性差,适合种植抗寒能力强的蔬菜,比如常见的菠菜,香菜,蒜苗,油麦菜,生菜,芹菜等叶茎类蔬菜。这些蔬菜生长周期也比较短,但需要提前催芽,提高发芽率,缩短生长周期。

一般的催芽方法有冷藏加营养液浸泡,侵泡或者冷藏24小时即可。

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